肉类去腥方法

        羊肉去腥，用草蔻。草蔻含有丰富的挥发油，能有效中和羊肉的膻味，同时让羊肉增添一种特殊的烟熏香气。

        牛肉去腥，用胡椒。牛肉的腥味是藏在血水里的生腥气。胡椒中的胡椒碱和挥发油，能有效分解和掩盖这种腥味，还能让肉嫩而不柴。西餐牛排配黑胡椒，中餐炖牛腩撒一把白胡椒颗粒。爆炒用现磨黑胡椒碎。

        鸡肉去腥，用花椒。花椒的麻香和芳樟醇等成分能精准中和鸡肉中腥味物质，同时不会破坏肌肉本身鲜嫩口感。

        猪肉去腥，用八角。八角的茴香脑和茴香醛有很强的去腥增香能力，不仅能压住猪骚味，还能帮助猪肉中的胶原蛋白分解得更快，让肉炖的更烂更入味。

        除了上面之外，葱姜蒜几乎是必备的。